Flávio Stern – Trilhas do Araçari

De 12 a 15 de junho, o amor e o sabor caminham juntos nos restaurantes do Polo Gastronômico de Nova Friburgo. Para celebrar o Dia dos Namorados, os estabelecimentos associados promovem a ação “Sabores que Aproximam”, uma iniciativa colaborativa que une experiências românticas à valorização dos produtos locais, com destaque para os queijos artesanais da Queijaria.Q.

Localizada em Nova Friburgo, A Queijaria.Q, destaca-se pela produção de queijos autorais que expressam o terroir da Serra Fluminense. Entre os queijos utilizados na ação estão o Montanhês Rouge, o Meia Cura Expresso e o Camembert Trufado, todos oferecidos com preços especiais para os associados do Polo. A parceria entre o Polo e a Queijaria.Q exemplifica o compromisso com a valorização dos produtores locais e o fortalecimento da identidade gastronômica regional.

Cada restaurante participante desenvolveu receitas inéditas que refletem a união entre a excelência culinária e os sabores da terra. A ação proporciona aos casais uma experiência sensorial única, celebrando o amor através da gastronomia afetiva e da valorização dos ingredientes locais.

No Anexo Gastrô, a proposta inclui entrada com duo de bolinho de camarão e croqueta de costela, seguida por duas opções principais: medalhão de mignon com ravioli recheado de camembert trufado, fonduta de queijo e crispy de cebola; ou peixe do dia com camarão, bisque de moqueca e risoto de parmesão ao limão siciliano. As sobremesas ficam entre o Cookie n’ Cream e o Banho de Chocolate, com uma taça de espumante como cortesia.

O Astral Gastronomia aposta num prato especial: chorizo Wagyu ao Poivre com gratin, crispy de couve e espuma de camembert trufado. No dia 12 de junho, a casa propõe uma sequência exclusiva de sete atos, incluindo Vieira com cracker de gergelim e caramelo, tortellini nero de camarão, releitura de pulpo à la gallega, magret de canard rosé, recorte de chorizo Wagyu com espuma de camembert trufado, trio de queijos com produtos da Queijaria.Q e uma mousse de chocolate Callebaut 70% com coulis de morango fermentado.

O Empório Brew apresenta um menu completo com salada de folhas frescas como entrada, filé mignon ao molho madeira com arroz à piamontese como prato principal e salada de frutas da estação com chantilly como sobremesa.

No Hotel Fazenda Auberge Suisse, a experiência começa com um bouquet de flores crocante, seguido de risoto cítrico com camembert trufado e camarões salteados ou com mignon ao molho demi-glace. A sobremesa é um fondant de chocolate meio amargo com amêndoas, coulis de frutas vermelhas e sorvete de baunilha.

A Oficina Gourmet elaborou sugestões independentes para o período. Como entrada, bruschetta Bologna com pão artesanal, pasta de azeitonas negras, queijo Montanhês Rouge, mortadela italiana, rúcula, mel e farofinha de pistache. Como prato principal, gnocchi de batata ao molho de gorgonzola com mignon ou camarões grelhados, ambos finalizados com Montanhês Rouge. A sobremesa é uma cheesecake basca Romeu e Julieta com cobertura de goiabada cremosa e queijo Meia Cura Expresso maçaricado.

O Parador Lumiar oferece camembert trufado com crocante de tapioca como entrada, risoto de samambaia com queijo Rouge como prato principal e cheesecake de queijo café expresso na sobremesa.

A Pousada Altos de Lumiar apresenta um menu especial para duas pessoas com canapé de camembert trufado maçaricado com geleia picante de seriguela, risoto de pinhão com filé mignon e molho de cogumelos orgânicos, e mousse de laranja mexerica ou serra d’água como sobremesa.

Já o restaurante Trilhas do Araçari aposta num aromático risoto de camembert trufado, servido no clima acolhedor da serra.

A campanha reafirma o propósito do Polo em fomentar a gastronomia local e fortalecer a relação entre os restaurantes e os produtores da região, criando experiências únicas em que o amor e os sabores da terra caminham lado a lado.

Mais informações: @pologastronomiconovafriburgo