A alimentação plant-based enfoca a ingestão de alimentos derivados de plantas. Essa dieta minimiza o uso de produtos animais, priorizando vegetais, frutas, grãos integrais, legumes, nozes e sementes. A filosofia subjacente visa promover saúde, sustentabilidade ambiental e respeito pela vida animal.

A dieta plant-based também pode reduzir o risco de doenças crônicas, como as cardíacas, diabetes tipo 2 e certos tipos de câncer. Além disso, contribui para a perda de peso e a manutenção de um peso saudável. Nutrientes essenciais, como fibras, vitaminas e minerais, são abundantes em alimentos vegetais, enquanto o teor de gorduras saturadas e colesterol é geralmente baixo.

A adesão a este tipo de dieta também tem implicações positivas para o meio ambiente. A produção de alimentos baseados em plantas requer menos recursos naturais, como água e terra, e resulta em menor emissão de gases de efeito estufa, comparada à produção de alimentos de origem animal.

Exemplos de pratos plant-based incluem variedades de saladas enriquecidas com grãos integrais, sopas à base de legumes, sanduíches com hambúrgueres vegetais, e sobremesas à base de frutas e nozes. Estes pratos podem ser tanto nutritivos quanto saborosos, desafiando o mito de que a comida é sem graça.

No restaurante Purana.Co, localizado no bairro Pinheiros em São Paulo, os pratos seguem os princípios da alimentação plant-based, oferecendo opções que atendem a uma gama diversificada de preferências alimentares.

Entre eles está o Shiva Bowl, que é feito com hommus de beterraba, cuscuz de painço, batata doce germinada temperada e assada, castanhas de barú, baby folhas e pancs, flores comestíveis, brotos e molhinho cream chesse de castanha de caju com tofu.

Outra boa opção é Risoto do Coração, feito com arroz arbóreo, mix de cogumelos, creme de castanha de caju e couve-flor, farofa de castanha do Pará, e amêndoas, manteiga de macadâmia, brotos e flore comestíveis.

E que tal uma Moqueca de Frutos da Mata? O prato é construído com molho de tomate e leite de coco, três cores de pimentão, banana da terra, cebola roxa, lascas de coco e dendê. Para acompanhar uma farofa de mandioca com sementes e linhaça, além de arroz integral com ervas.

E para terminar essas dicas de pratos plant-based, temos o Penne ao Molho de Fondue de Queijo, feito com fondue de queijo à base de castanhas e mandioquinha, acompanhados por três antepastos de cogumelos defumados no azeite, caponata de banana e geleia de pimenta. Acompanha pão sem glúten, pãezinhos do amor e mini legumes variados.

Vale lembrar que a alimentação plant-based é mais do que uma tendência; é um movimento em direção a um estilo de vida mais consciente e sustentável. Seu crescimento continuado reflete um compromisso coletivo com a saúde, o bem-estar e a preservação do planeta.