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No Brasil é impossível falar de Natal e não se lembrar do bacalhau. Esse peixe de águas frias, que não é típico da fauna brasileira, é um dos ingredientes mais procurados por famílias de todo o país para celebrar o Natal.

A Frigodário também oferece este produto e te ajuda a entender  tudo sobre esse tipo de peixe, com um pequeno guia contendo  informações e curiosidades sobre o bacalhau. Aproveite para tirar suas dúvidas sobre o assunto e se preparar para os eventos festivos do fim de ano!

Vamos começar? O nome bacalhau, não é o termo original utilizado para classificar as espécies de peixe com essas características. Esse termo é o nome do processo de salga e cura pelo qual passam os peixes Gadus morhua e Gadus macrocephalus, conhecidos popularmente como Bacalhau Porto Imperial e Bacalhau do Porto.

O mesmo processo é utilizado atualmente para salgar outros peixes, como o Ling, Saithe, Zarbo e Pollack, que também são considerados tipos de bacalhau. Cada peixe, inclusive, apresenta características diferentes.

Um bom bacalhau pode ser servido em dois diferentes tipos de corte – e cada tipo de corte é indicado para um estilo de prato.

Lombo é o corte mais comum do bacalhau – e também o mais nobre – muito indicado para pratos mais requintados. Os lombos podem ser encontrados já dessalgados e congelados, o que facilita o seu preparo, mas também são tradicionalmente comercializados na sua forma ressecada.

E o filé, que é um corte feito nas laterais do peixe e, portanto, uma carne igualmente saborosa. Como são mais finos, os filés dessalgam mais facilmente e seu preparo é mais simples. Esse é o tipo de bacalhau ideal para saladas, bolinhos e outras utilizações desfiadas.

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