Por Matheus Oliveira

– Introdução Alimentar: uma fase crucial no desenvolvimento infantil

Como nutricionista, temos o dever de orientar os pais sobre como oferecer uma variedade de alimentos saudáveis, nutricionalmente adequados e seguros para os seus filhos. Isso inclui a introdução gradual de frutas, legumes, cereais integrais, proteínas e gorduras saudáveis, levando em consideração a idade, as preferencias individuais e quaisquer alergias ou intolerância alimentares. Uma abordagem feita por um profissional de nutrição, orienta sobre a consistência dos alimentos, técnicas de preparo adequadas e o estabelecimento de hábitos alimentares saudáveis desde cedo. Essa abordagem visa promover um crescimento e desenvolvimento saudável, prevenir deficiências nutricionais e estabelecer uma relação positiva com a comida desde a sua infância.

– Fibras: substâncias essenciais para a nossa sobrevivência

As fibras estão presentes, em frutas, verduras, grãos e legumes. Elas são consideradas uma verdadeira “faxina” do nosso organismo que finaliza todo o trabalho do sistema digestivo, por fim no Intestino. É extensa e abundante a quantidade de alimentos ricos em fibras. Leguminosas: feijão vermelho e preto; grão de bico e de soja; ervilha. Grãos – Semente – Farelo – Farinhas Integrais: aveia, cevada, arroz, quinoa, chia, linhaça, milho, nozes, pipoca. Vegetais: abóbora, aspargo, couve, agrião, beterraba, brócolis, batata doce. Frutas: ameixa seca, banana, caju, tomate cru, abacaxi, kiwi, figo, laranja. Outros Alimentos: chocolate preto amargo 70% cacau.

– Você sabia que existem 2 tipos de fibras?

Fibra solúveis e insolúveis.  As fibras solúveis formam um gel quando dissolvidas na água, permanecendo mais tempo no estômago e intestino delgado, promovendo a sensação de saciedade. Algumas fibras solúveis são a inulina e a pectina que são encontradas em frutas, e em alimentos ricos em fibra como aveia, gérmen de trigo, centeio, cevada, grãos e vegetais. As fibras insolúveis, diferente as solúveis, não dissolvem na água e a sua fermentação intestinal tem limitação e quando chegam no intestino grosso, causam a aceleração do trânsito intestinal pois aumentam o bolo fecal, atuando como laxante natural. Entre as fibras insolúveis podemos destacar a lignina e a celulose que são encontradas em cereais integrais, amêndoas, passas, cascas de vegetais, nas sementes de linhaça, chia e nozes.

– Como já diziam nossos avós: O fígado de boi pode não ser apreciado pelo seu sabor e textura, mas ele certamente é um alimento de procedência animal excelente para a nossa saúde

O fígado de boi é praticamente um polivitamínico, pois possui proteínas, ferro, zinco, selênio, ácido ascórbico e ácido fólico, cobre e vitaminas A, C, D e do complexo B. Contra indicações do consumo diário do fígado de boi: apesar de ser uma excelente fonte de proteína animal, quando consumido em excesso, pode provocar problemas ao contrário de trazer saúde. Órgão (fígado) tem um elevado teor de colesterol e o favorecimento de contrair osteoporose. Outro ponto importante, não é aconselhável seu consumo diário, pois o excesso de ferro pode ser depositado no fígado do individuo que consome. O que poderá lhe causar cirrose, entre outros problemas de saúde. O ideal é não ingerir mais do que uma vez por semana e em quantidades adequadas, 100g já lhe fornece muitas vitaminas e minerais.

– Saiba qual é o melhor sal e a quantidade ideal

O sal é fundamental para a saúde humana, além de temperar as preparações, ele também é fonte de sódio, iodo e outros minerais, que são necessários em pequenas quantidades. No entanto, seu excesso pode provocar o aumento da pressão arterial, retenção de líquido, comprometer o funcionamento dos rins e levar a doenças cardiovasculares como o AVC. Mas o sal é essencial para a síntese dos hormônios da tireoide que, entre outras funções, regulam o crescimento e o desenvolvimento físico e mental. Podemos encontrar diversos tipos de sal no mercado dentre eles temos: sal marinho, sal refinado, sal grosso, sal rosa da himalaia, sal negro (indiano e havaiano), sal vermelho, sal Maldon, flor de sal, sal líquido e sal light. Quantidade recomendada sal: segundo a OMS, a ingestão recomendada de sódio são 2 gramas por dia, equivalente a 5 gramas de sal, o brasileiro consome praticamente o dobro disso, variando entre 8,5 a 15 gramas de sal por pessoa.

– Momento Confort Food – Alimentos e receitas que abraçam: Comidas nostálgicas 

O termo Comfort food, indicado em português como “comida do conforto”, faz referência a todo alimento ingerido com o objetivo de melhorar o bem-estar ao promover alegria, nostalgia, conforto emocional ou até mesmo alívio da dor. Os alimentos considerados Comfort Food variam conforme a experiencia de cada pessoa. Contudo uma pesquisa realizada com 264 estudantes de graduação de uma universidade dos Estados Unidos categorizou os tipos de Comfort Food.

3° categoria – Comidas de conveniência: Fáceis de serem obtidas ou preparadas. As comidas de conveniência são aquelas com possibilidade de consumo imediato e acesso facilitado. São alimentos que unem conforto emocional e praticidade. Bons exemplos são os industrializados como sorvete, biscoito, snacks, entre outros.  Ainda. A pesquisa destaca que essa categoria é impulsionada pela indústria ao trazer opções prontas para substituir produtos caseiros por industrializados e, muitas vezes, com a aparência de “artesanal” para reforçar esse objetivo.

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